Com ha de ser un menú escolar saludable i equilibrat?

Per què és tan important cuidar l’alimentació als menjadors escolars?

Durant el curs escolar, molts infants fan l’àpat principal del dia a l’escola. Per tant, el menjador no és un espai secundari, sinó clau per a la seva salut. Un menú ben planificat:

• Afavoreix el desenvolupament físic (ossos, músculs, sistema immunitari).

• Millora el rendiment escolar, gràcies a una alimentació que potencia la concentració i l’energia.

• Evita mancances nutricionals i redueix el risc d’obesitat infantil.

• Fomenta hàbits saludables que es traslladen també a casa.

I un aspecte molt important: a l’escola, tots els infants reben la mateixa base alimentària. És una oportunitat única per reduir desigualtats i garantir una nutrició de qualitat, fins i tot en contextos més vulnerables.

Característiques clau d’un menú escolar saludable

1. Equilibrat i complet

Ha d’aportar la quantitat adequada d’energia, proteïnes, hidrats de carboni, greixos saludables, fibra, vitamines i minerals. Això vol dir que a cada àpat s’han d’incloure:

• Verdures i hortalisses variades (no només tomàquet o enciam).

• Una font de proteïna (carns magres, llegums, peix o ou).

• Acompanyaments com arròs, pasta, patata o pa, preferiblement integrals.

• Fruita fresca o iogurt natural com a postres.

• Aigua com a beguda principal.

2. Variat i no repetitiu

La varietat és essencial perquè els infants no s’avorreixin, però també perquè el seu organisme rebi diferents nutrients al llarg de la setmana. No es tracta que mengin “de tot” en un sol dia, sinó que el menú mensual sigui ric en opcions.

A més, oferir varietat ajuda que descobreixin sabors nous i redueix el rebuig a certs aliments. Per exemple, un infant que no menja cigrons a casa pot descobrir que li encanten al menjador si estan ben cuinats.

3. Adaptat a necessitats específiques

Els menús han de tenir alternatives ben equilibrades per a infants amb al·lèrgies, intoleràncies o necessitats alimentàries especials. No n’hi ha prou amb treure l’aliment problemàtic, cal oferir un substitut que mantingui el valor nutricional del plat.

A Catering Alcalà elaborem cada dia menús alternatius per a infants celíacs, amb intolerància a la lactosa, al·lèrgies a l’ou, als fruits secs o altres, amb total seguretat i qualitat.

Quins aliments cal evitar?

Un menú saludable també es defineix pel que no inclou:

• Aliments ultraprocessats, com arrebossats industrials, pizzes precuinades, embotits grassos o brioixeria.

• Salses industrials amb excés de sucre, sal o additius.

• Refrescos i sucs ensucrats, encara que diguin “naturals”.

En el seu lloc, s’han de prioritzar les elaboracions casolanes, els productes frescos, la cuina a baixa temperatura i l’ús d’oli d’oliva verge extra.

Exemple pràctic: Com seria un dia de menú equilibrat?

Un menú ideal podria començar amb una crema de verdures casolana, continuar amb lluç al forn amb guarnició d’arròs integral i acabar amb una poma o un iogurt natural sense sucre. Tot elaborat en cuina pròpia i servit en calent.

Un altre dia, es pot oferir un plat de llegums (llenties estofades amb verdures), seguit d’una truita de patata feta al forn, i fruita fresca de temporada. Plats saborosos, fàcils de digerir i equilibrats nutricionalment.

El menjador escolar com a espai educatiu

Menjar no és només alimentar-se. Per això, el menjador escolar també ha de ser un espai on els infants:

• Aprenen a seure correctament i a respectar els temps de menjar.

• Proven nous sabors i descobreixen aliments desconeguts.

• Interactuen amb altres infants i amb monitors que els guien i reforcen els bons hàbits.

A Catering Alcalà treballem estretament amb els equips de monitors i educadors perquè el menjador sigui un entorn segur, positiu i educatiu. No només servim plats, també ajudem a educar.

El nostre compromís amb els menús escolars saludables

A Catering Alcalà tenim un compromís ferm amb la salut infantil. Per això:

• Apostem per la dieta mediterrània com a base dels nostres menús.

• Treballem amb productes de proximitat i de temporada.

• Adaptem els menús cada trimestre segons l’estacionalitat i les recomanacions dels nostres nutricionistes.

• Eliminen tots els ultraprocessats i prioritzem la cuina diària en calent, amb preparacions casolanes.

Conclusions

Un menú escolar saludable i equilibrat és clau pel benestar físic i emocional dels infants. No es tracta només de “menjar bé”, sinó d’ensenyar a fer-ho, cada dia, amb responsabilitat i afecte.

Si formes part d’una escola, AMPA o centre educatiu i cerques un càtering compromès amb la salut i l’entorn, a Catering Alcalà podem ajudar-te. Portem més de 40 anys cuinant amb el cor, amb ingredients de qualitat i un equip que creu en el que fa.